La Bioquimica: junio 2009

martes, 30 de junio de 2009

Es un conjunto de procesos de transformación aplicados a materias primas de origen agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregación de valor, hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboración constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el país, pues se encuentra estrechamente vinculada con los demás sectores de la actividad económica. Tiende a modificar el uso del suelo e influye en la composición de la fuerza de trabajo agrícola.

Los cuatro elementos básicos del sistema agroindustrial:

a) abastecimiento de insumos al agro.
b) La producción pecuaria.
c) La transformación o procesamiento del producto agropecuario.
d) El mercado de productos.

PROCESOS ALIMENTICIOS

Los estudios de maduración y conservación de alimentos vegetales - en especial frutas y hortalizas - para consumo directo o para su transformación industrial. El objetivo básico es incrementar la calidad de estos alimentos o su idoneidad para el tratamiento industrial y superar los problemas derivados de patologías y alteraciones fisiológicas que tienen lugar durante su almacenamiento y transporte.

Se incluyen aquellos estudios relacionados con las características nutricionales de los alimentos y con la relación absorción-metabolismo de los nutrientes y sus efectos sobre el organismo. El objetivo fundamental es la mejora de la homogeneidad, salubridad y rendimiento en la transformación, sin detrimento de la calidad sensorial de los alimentos obtenidos.

PROCESOS FARMACEUTICOS

Los procesos farmacéuticos consisten de diseñar, cualificar, calibrar, certificar y validar sistemas requeridos para preparar productos farmacéuticos asépticos y no-asépticos. Los graduados del grado asociado en Ciencias en Procesos Farmacéuticos y Químicos
estarán preparados para lidiar con situaciones que requieren análisis, estimación y
mantenimiento de equipo y procesos farmacéuticos.

LAS FERMENTACIONES

La fermentación láctica es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.

Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y en los tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de la respiración aeróbica.Cuando el ácido láctico se acumula en las células musculares produce síntomas asociados con la fatiga muscular. Algunas células, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energía por medio de la fermentación láctica; por el contrario, el parenquima muere rápidamente ya que no fermentan, y su única fuente de energía es la respiración.